C’est à 18 ans que le Clermontois David Rathgeber

prend son destin en main et quitte son Auvergne natale

pour épouser une carrière culinaire.

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Le hasard des rencontres l’amène à évoluer sous la coupe

de son mentor Alain Ducasse et commence un long apprentissage à ses côtés. Le Louis XV à Monaco,

Le Plaza Athénée, Le Benoît pour lequel il obtiendra une étoile.

 

C’est en 2008 que David qui rêvait de faire « une auberge

de palace «  reprend le mythique bistrot « L’Assiette »

à Paris dans le 14ᵉ.

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« C’est ici que je mets en place tout ce que j’ai appris, à travers

la qualité des produits, la précision des cuissons et la justesse

des assaisonnements. J’aime les choses simples et bonnes … ».

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Une cuisine marquée par les plats de son enfance et notamment ceux qui, le dimanche, réunissaient joyeusement autour

de la table sa famille de chasseurs.